4 recetas de pasta para tupper (o cómo ser la envidia de la oficina)
Hacer del tupper algo apetecible es un desafío al que nos enfrentamos, día a día, aquellos que comemos en la oficina. Encapsular en un recipiente de cristal una elaboración que, horas (o, incluso, días) después siga resultando atractiva y deliciosa no es tarea fácil. Por eso, para mí es crucial encontrar recetas que sean completas y saciantes –sin resultar pesadas– y, sobre todo, que estén ricas.
Y, como no es factible hacer una comida en varios pasos, yo siempre suelo elegir recetas que incluyan legumbres, cereales, vegetales y proteínas, para conseguir platos que me satisfagan. En esta ocasión, he recurrido a algunas de mis chefs favoritas en busca de recetas de pasta aptas para tupper, con ingredientes comunes y elaboraciones sencillas que levanten mi ánimo en el momento de comer en la oficina. Spoiler: vas a querar comer pasta todos los días.
Los espagueti con calabacín, anchoas, ricotta, limón y albahaca, de Paola Freire
Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 diente de ajo
- 3/4 anchoas (buenas)
- 1 calabacín grande (500 g aprox)
- 350 g pasta
- 150 g de ricotta
- Albahaca fresca
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Cortamos medio calabacín en medias lunas muy finas junto con un diente de ajo.
- Con el aceite en frío ponemos los dientes de ajo y las anchoas, para que se cocinen a fuego bajo sin quemarse.
- Cuando empiece a burbujear añadimos el calabacín y subimos el fuego hasta que esté bien dorado. Retiramos y reservamos.
- Cortamos el otro medio calabacín en trozos y lo rehogamos en una cazuela con AOVE, sal y añadimos un poco de agua. Tapamos y dejamos que se cocine hasta que esté blando.
- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal.
- Retiramos el calabacín y lo trituramos en una procesadora con queso ricotta y un poco de agua de cocción.
- Ponemos los espaguetis en la cazuela, añadimos la salsa, lo mezclamos bien e incorporamos el calabacín salteado con las anchoas y el ajo.
- Terminamos con un toque de ralladura de limón, AOVE y albahaca fresca.
Los macarrones de la abuela de María Lo
Ingredientes
- 400 g de macarrones pluma
- 1 butifarra fresca (de perol)
- 1 chorizo ibérico
- 150 g de panceta fresca
- AOVE
- 1 cebolla grande dulce
- 3 dientes de ajo
- 200 g de tomate natural triturado
- 1 cc de pimentón de la Vera
- ½ vaso de vino rancio
- ½ cs de azúcar
- 200 g de queso rallado Edam
- 10 mozzarellas pequeñas
- Parmesano rallado
Elaboración
- Retiramos la piel del corizo y cortamos en cubo. Retiramos la piel de la butifarra fresca y sacamos el interior. Quitamos la parte dura de la piel de la panceta y cortamos en cubos. Reservamos todas las carnes.
- Pelamos y cortamos la cebolla y picamos el ajo muy fino. Reservamos.
- En una olla baja, ponemos un corrito de AOVE a fuego medio alto y agregamos las tres carnes. Cocinamos removiendo continuamente hasta que esté dorado. Retiramos con una espumadera.
- En la misma olla, ponemos a pochar a fuego medio bajo la cebolla. Añadimos el ajo y una piza de sal.
- En una olla con fondo cocemos la pasta en abundante agua con sal.
- Mientras tanto, agregamos las carnes a la cebolla y mezclamos para integrar sabores durante un minuto. Añadimos el pimentón de la Vera, el tomate natural, el azúcar y cocinamos todo junto.
- Añadimos un chorrito de vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Añadimos la pasta a la olla con el sofrito, mezclamos todo bien y cocinamos a fuego medio alto.
- Cuando todo esté integrado, lo pasamos a una fuente apta para horno y rallamos queso edam, podemos unas bolas de mozzarella y un poco de parmesano rallado.
- Gratinamos a 220 grados hasta que el queso esté fundido.
La pasta verde de Vero Gómez
Ingredientes
- Espinacas
- Albahaca fresca
- Anacardos
- AOVE y/o mantequilla
- Parmesano
- Ajo
- Tu pasta favorita
Elaboración:
- Cocinamos unos segundos las hojas verdes en agua hirviendo y las llevamos rápidamente a agua con hielo, para fijar la clorofila de la hoja y mantener el color verde intenso.
- Trituramos las hojas de espinacas y albahaca con anacardos, AOVE, ajo y parmesano hasta conseguir un pesto. Añadimos un poco de agua de cocción hasta conseguir la consistencia adecuada.
- Cocemos la pasta en abundante agua con sal.
- Agregamos la pasta en una olla e incorporamos el pesto, mezclamos bien y mantecamos con un poco de agua de cocción y AOVE o mantequilla.
- Remueve enérgicamente unos segundos y está listo. Puedes terminar con un poco más de parmesano rallado.
La pasta con crema de champiñones, espárragos trigueros y parmesano de María Gálvez
Ingredientes (para cuatro personas)
- 160 g de pasta
- 200 g de champiñones
- Un manojo de espárragos trigueros
- 1/4 de cebolla o chalotas
- 1 diente de ajo picado
- Una cucharada de mantequilla
- 200ml de nata para cocinar
- Parmesano en cuña
Elaboración
- Picamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que esté dorada.
- Añadimos los champiñones picados y, cuando estén blanditos, los trigueros.
- Salteamos a fuego medio y añadimos el ajo picado y la mantequilla.
- Dejamos a fuego medio mientras ponemos a cocer la pasta
- Cocemos la pasta en abundante agua con sal dos min menos de lo que indique el paquete
- Añadimos nata y mucho parmesano rallado a la salsa y dejamos reducir, removiendo de vez en cuando.
- Ponemos la pasta directamente desde la cazuela, añadiendo unas cucharadas de agua de cocción de la pasta y removemos/mantecamos