Recetas de verano frescas y fáciles
La llegada del verano se convierte en la época perfecta para degustar de platos frescos y ligeros que nos ayuden a combatir el calor y huir de las comidas contundentes que priorizamos en invierno. En esta temporada, las recetas que no requieren mucho tiempo en la cocina y que pueden prepararse sin apenas antelación son nuestras mejores aliadas. Ya sea para llevar al trabajo, para una cena con amigos en casa o, simplemente, para disfrutar en familia.
Desde Vogue, te proponemos una selección de recetas de verano frescas y fáciles de hacer en casa. Y, lo más importante, deliciosas. Desde una crema fría de lo más sofisticada a una ensalada de espárragos muy especial, pasando por un atípico salmorejo de cereza que se presenta como una . No solo son deliciosas, sino también prácticas, versátiles y perfectas para cualquier ocasión.
La ensalada de pasta con calabacín, aceitunas kalamata, anacardos y parmesano de Foodtropia
Preparación
Lo primero que debemos hacer es poner a cocer la pasta en abundante agua, y mientras esta se va haciendo, cortaremos el calabacín en tiras muy finas. Después, córtalo simulando unos finos tallarines de calabacín, y apártalos. A continuación, prepararemos un aliño muy sencillo, con aceite de oliva, sal, vinagre de Módena, mostaza y miel. No olvides, mezclar bien con las varillas, para que se integren bien todos los sabores. Comenzaremos el emplatado, poniendo la pasta, junto con las tiras de calabacín, y el aliño. Para la decoración, añadiremos los anacardos picados, las aceitunas kalamata, junto a unas lascas de queso parmesano recién cortado. Como toque final, incluye rayadura de limón, para dar ese toque cítrico y super fresco.
Ingredientes
- 200 gramos de pasta
- 1 calabacín pequeño
- Anacardos o piñones
- Parmesano
- Aceitunas kalamata
Para el aliño
- 3 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de miel
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