Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la guía ‘España en 50 tapas’
Los sabores del verano despiertan nuestra memoria. Entramos en una temporada en la que podemos alcanzar la felicidad con un albaricoque maduro en la plaza del pueblo, una ración de pescaíto frito en la playa, un helado, una carne tocada por la fuerza de las brasas, unos jugosos guisantes lágrima, unas ostras que encierran los secretos del mar… Y una sobremesa que se extiende. Cosas simples.
Este número Especial Gastronomía de El País Semanal reúne propuestas esenciales y elaboradas con calma, de los escabeches a las ensaimadas de Mallorca. Del afán perfeccionista de Borja Ordoño en Ultramarinos Marín, en Barcelona, a los vinos que descubren el paisaje de Italia. Y, como colofón, 50 tapas para saborear España, un viaje por las barras y mesas donde disfrutar desde las anchoas de Santoña al ximo, pasando por el pulpo seco y la tortillita de camarones. Puro placer.
Anchoas, berenjenas de Almagro, cachuelas, mojama, chistorra… Una variedad gastronómica que merece el viaje.
La pequeña localidad bretona es, desde tiempos remotos, uno de los grandes santuarios de este molusco
Amarillas, blancas, azules o moradas, las flores comestibles son alimento para el paladar, la vista y el alma
Comida y conversación con el arquitecto David Chipperfield, su hija Celeste, directora de Casa RIA, el chef Iago Pazos y el proveedor David Sueiro
En Barcelona, un milagro gastronómico: comer lo de siempre como nunca. El anfitrión en esta tasca ilustrada es Borja
Ordoño
Frescas, sanas y con un toque de sofisticación, estas infusiones de ciruela, mango, cereza o melón son la moderna sublimación de clásicos
Chefs expertos hablan de piezas de pescado, harinas, aceites y temperaturas perfectas.
En una esquina del madrileño barrio de Usera abrió hace
medio año Nato Robata & Tapas Bar, un pequeño espacio de gastronomía nipona
Todos los recuerdos del estío y de la vida entera se concentran en la dulce carne de una fruta mordida de pie
un día de mercado en la plaza del pueblo
Mal conocidos (y a menudo peor apreciados), la calidad de los vinos transalpinos no tiene discusión.
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