Umiko nació en 2015 con el propósito de acercar la cocina asiática fusión a través de recetas únicas e irrepetibles elaboradas con productos de primera calidad. En el interior de su recientemente renovado local, la gastronomía nipona se convierte en una fiesta para los sentidos. En su carta destacan una gran variedad de nigiris –como el Socarrat, el de toro o el francés de vieira; y platos como la porra madrileña, rellena de gallina en pepitoria, mahonesa cítrica y huevo hilado; o el ramen seco con carabineros al wok, salsa de sésamo y aguacate. Aunque, sin duda, la opción más recomendada es ponerte en manos de sus chefs y probar un menú degustación adaptado a cada cliente.
Precio medio por comensal: 90 €.
¿Dónde? Calle de los Madrazo, 6
Chuka Ramen
Uno de los objetivos al crear esta lista de los mejores restaurantes japoneses en Madrid era mostrar que hay vida más allá del sushi (aunque este sea el plato más popular y aclamado de la gastronomía asiática). Chuka fue el primer ramen bar de Madrid cuya propuesta se define como “la versión japonesa de la gastronomía china”. Es decir, a través de su carta, este local del centro de la capital pretende explorar el impacto de la inclusión de los emigrantes chinos en la cultura japonesa. Una fusión que se refleja en platos, ahora tan populares, como el ramen o diferentes variedades de dim sum. Sus Bao buns, sus gyozas y, por supuesto, sus platos de ramen, harán que quieras volver a Chuka una y otra vez.