Las grasas buenas (más allá del pescado)
El aceite de oliva probablemente sea el ingrediente que más utilizo en mi cocina. Se lo echo prácticamente a todo, tomo frutos secos a diario y el aguacate con vinagreta se ha convertido ya en un rasgo de mi personalidad.
Ferguson aprueba completamente esta obsesión: “Las grasas monoinsaturadas presentes en el aguacate, el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos y las semillas ayudan a combatir la inflamación y son esenciales para mantener fuerte la barrera lipídica”.
Y esa barrera importa mucho: es la capa formada por ceramidas, colesterol y ácidos grasos que protege la piel de la contaminación, las agresiones externas y la pérdida de hidratación.
Para quienes no consumen pescado, English recomienda recurrir al aceite de lino. “Contiene ácido alfa-linolénico, un omega-3 de origen vegetal”, explica. “De hecho, un estudio realizado durante doce semanas observó mejoras en la hidratación, la suavidad y la sensibilidad de la piel”.
Eso sí, insiste en elegir siempre aceites prensados en frío y consumirlos sin calentar para conservar intactos todos sus compuestos beneficiosos.
Huevos
“Creo sinceramente que los huevos están infravalorados cuando hablamos de salud cutánea”, comenta Ferguson. “Un huevo entero aporta proteína completa —que es la materia prima del colágeno— además de biotina, colina y luteína. Y recalco lo de entero, no solo la clara”.
También destaca algo importante: la practicidad. “Es la verdadera comida rápida saludable”. Personalmente, uno de mis almuerzos rápidos favoritos sigue siendo un huevo pasado por agua con anchoas y un buen chorro de aceite de oliva.
Verduras y frutas llenas de color
“Los polifenoles, carotenoides, licopenos y antocianinas ayudan a combatir el estrés oxidativo, uno de los grandes responsables del envejecimiento acelerado de la piel”, explica Ferguson. Frutos rojos, tomates, verduras de hoja verde o remolacha son algunos de los alimentos que más recomienda.
English, por ejemplo, es absolutamente fan del pimiento rojo, que contiene cantidades altísimas de vitamina C. “Con medio pimiento ya cubres prácticamente las necesidades diarias, y la vitamina C es clave para sintetizar colágeno”, explica.
En resumen: cuanto más color haya en el plato a lo largo de la semana, mejor.
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