Aunque los panetones han cobrado protagonismo en los últimos años, los roscones siguen siendo los indiscutibles reyes del dulce en los primeros días del año. Los obradores artesanos de toda España trabajan esta semana a un ritmo frenético la receta más tradicional del roscón, otros la fusionan con la técnica italiana y muchos innovan con nuevos ingredientes, coberturas y rellenos que reclama la clientela como el de pistacho, que continúa siendo una tendencia.
Esta es una selección de algunos de los obradores que miman sus bollos con una materia prima única, siguen recetas familiares, crean otras más actuales e impregnan las calles de sus localidades de olor a mantequilla, masa, cítricos y a la característica agua de azahar.
Roscones en imágenes
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Créditos:
Selección: Almudena Ávalos, Paz Álvarez, Helena Poncini y Mar Rocabert.
Buscador: Yolanda Clemente.
Han colaborado en esta información: Pablo Lafuente Cordero y Daniel Menéndez.
