Las sardinas, en espeto. Los tomates, madurados en la mata. La sandía, chorreando zumo. El vino, pálidamente rosado. El café, con hielo, tónica y limón. Como dice la cocinera y autora Maria Nicolau: “La más alta y refinada experiencia gastronómica estival es la alegría. Consumámosla sin ningún tipo de moderación”. Todo eso, y algunas sorpresas más, es lo que el lector puede encontrar en el Especial Gastronomía de El País Semanal que llegará a los quioscos este domingo 16 de junio. En este volumen monográfico, para el que la revista dominical se ha vuelto a aliar la sección de EL PAÍS Gastro, hemos reunido cocineros, productos y restaurantes para saborear esta estación, desde Mallorca (y sus vinos ecológicos) hasta Nápoles (y su pizza), pasando por San Sebastián (donde recalamos en Geralds Bar). Además, incluye recetas para poner a prueba estas vacaciones y la guía ‘52 pistas sabrosas por España’, con obradores, mercados, restaurantes, vinos, tiendas, platos y productos desde Lugo hasta Melilla.
Entre los colaboradores de este número especial, destaca Javier Mariscal, premio Nacional de Diseño y padre de Cobi, la mascota de los Juegos Olímpicos de Barcelona 1992, que ha creado las ilustraciones de la portada y la guía. También han participado las Coleccionistas, el dúo fotográfico formado por María Revuelta y Núria del Moral —han retratado una colección muy especial de helados — y el escritor y profesor en la Universidad Sciences Po de París Use Lahoz, que nos descubre el universo culinario de Fergus Henderson en el restaurante St. John de Londres.
¡Buen provecho!
