Ayer por la tarde tuvo lugar en Nápoles el evento 50 Top Pizza World, donde se desveló el listado de las 100 mejores pizzerías del mundo. La clasificación la elabora 50 Top Pizza, la guía de pizzerías más relevante del sector, teniendo en cuenta factores como la calidad de los ingredientes —favorecen especialmente a aquellas que utilizan producto local y de temporada—, el servicio, la decoración del establecimiento o la carta de bebidas, entre otros. La selección es fruto del trabajo de inspectores independientes que visitan las pizzerías de forma anónima y del comité de expertos culinarios que dirige 50 Top Pizza: Luciano Pignataro, Barbara Guerra y Albert Sapere.
La neoyorquina Una Pizza Napoletana, con Anthony Mangieri al frente, que alcanzó el número uno en 2024, repite este año a la cabeza del ranking, aunque comparte victoria con la italiana I Masanielli, la pizzería de Francesco Martucci en Caserta, en la región de Campania. No fue el único empate que vimos entre las diez primeras clasificadas: el cuarto puesto lo ocupan también dos pizzerías, la napolitana Diego Vitagliano y la milanesa Confine, capitaneada por Francesco Capece y Mario Ventura. El segundo puesto de 50 Top Pizza World lo ocupa The Pizza Bar on 38th, que lidera Daniele Cason en Tokio, y el tercero ha sido para la brasileña Leggera Pizza Napoletana, de André Guidon, con dos establecimientos en São Paulo.
España, por su parte, ha logrado hacerse un hueco entre las diez primeras gracias a la pizzería madrileña Baldoria (Ortega y Gasset, 100), que ha ido escalando posiciones desde que se clasificó por primera vez en este listado en 2023. Ese año, la pizzería de Ciro Cristiano se situó en el puesto 64. En 2024 logró subir hasta el 26 y ahora ha alcanzado la octava posición. Tras anunciarse su entrada en el Top 10 de las mejores pizzerías del mundo, Cristiano quiso aprovechar la oportunidad para dar las gracias a su equipo y reconocer su trabajo: “Baldoria es lo que es gracias a ellos y yo no puedo estar más feliz ni más orgulloso. Y estar en el Top 10 mundial lo hace aún más especial: es un sueño hecho realidad”, explicaba emocionado.
En el listado de las mejores 100 pizzerías del mundo encontramos otras cuatro españolas: Sartoria Panatieri (Encarnació, 51 y Provença, 330, Barcelona) en el 20º, Fratelli Figurato (Alonso Cano, 37 y Larra, 13, Madrid) en el 54º —esta pizzería se llevó también uno de los premios especiales del evento, el de mejor comida frita—, La Balmesina (Balmes, 193, Barcelona) en el 70º y Demaio (San Francisco, 10, Bilbao) en el 76º.
