Munchies by Foodgoddess es el proyecto gastronómico de dos jóvenes georgianas. Abrieron su primer negocio fuera de las fronteras de su país natal hace menos de un año y ya se han consagrado como uno de los restaurantes especializados en smash burgers más populares de la capital. Se ubican en un pequeño local del centro de Madrid, en cuyo interior el rosa tiñe las paredes y el mobiliario vintage del Rastro convive con posters de películas de los años 70 y mesas que se elevan sobre torres de revistas. Tienen una carta reducida, pero no necesitan mucho más. Lo importante, aquí, es la calidad de la carne –cocinada con la técnica smash–, el queso fundente y un pan muy, muy esponjoso. A la hora de elegir entre sus diferentes versiones, nuestras favoritas son la clásica –la salsa Munchies es sencillamente perfecta– y, para amantes de la trufa, la Truffle Goddess.
Precio de la hamburguesa: 11,95 €.
¿Dónde? Calle de Santa María, 39.
Bar Trafalgar
Irás a Bar Trafalgar por sus cócteles y su ambiente distendido y volverás por su hamburguesa. Este local, abierto en 2022, es uno de los places to be de la capital, el lugar de encuentro del barrio de Chamberí. Entre semana, grupos de amigos y parejas se reúnen a la hora del afterwork y, de jueves a domingo, su barra y mesas permanecen ocupadas a cualquier hora del día. Aunque su carta de comida no se queda atrás: desde el bikini de lacón y queso comté a su versión de las patatas bravas y la ensaladilla rusa o, por supuesto, su hamburguesa. Bautizada como La Fina, no llega a ser una smash burger, pero tiene tamaño mediano y una carne muy, muy, fina. Nació con el objetivo de replicar la chesseburger de McDonald’s, pero con ingredientes de alta calidad: carne de ternera aderezada con sal, pimienta y salsa perrins, doble de queso cheddar de alta maduración fundido, pepinillos encurtidos, cebolla morada y salsa casera. El culmen: un pan brioche ligeramente dulce, muy tierno y ligeramente tostado.
