Los mejores restaurantes de Sevilla (edición 2025)
En Sevilla, la tradición gastronómica late con fuerza en cada esquina: los montaditos de jamón que acompañan el café matutino, las barras repletas de tapas clásicas y esa forma tan especial de entender la mesa como un punto de encuentro. Las costumbres culinarias son intocables y se celebran en cada rincón. Pero no solo de bares centenarios y tapeo vive la capital hispalense; en los últimos años ha surgido una nueva generación de restaurantes que, sin desprenderse de la raíz, apuesta por reformular la herencia en sus cocinas.
Así se consolida una escena gastronómica transgresora, con proyectos vibrantes que reinterpretan el legado local con propuestas innovadoras y una mirada fresca, aunque mostrando un respeto absoluto por una identidad legendaria. Espacios donde vanguardia y tradición se mezclan sin complejos, instaurando una forma distinta y emocionante de saborear la ciudad.
Las calles de Sevilla están plagadas de turistas que se desplazan hasta la capital andaluza para deleitarse con sus mil maravillas: de emplazamientos históricos como la Torre del Oro o la Giralda a lugares tan epatantes como la Plaza de España y el Parque de María Luisa. Pero, también, para empaparse de la tradición, la cultura y el arte de la ciudad. Y, por supuesto, degustar la gastronomía local en todas sus versiones. Y, aunque la mayoría de visitantes –especialmente aquellos que llegan desde lugares lejanos– buscan restaurantes castizos donde probar las tapas típicas andaluzas, Sevilla se encuentra en un momento de plena ebullición, con restaurantes de autor, proyectos gastronómicos disruptivos y una infinidad de propuestas que conquistan a los paladares más exigentes. La capital del Guadalquivir tiene un sabor especial y está en el mejor momento posible para comérsela bocado a bocado.