5 aperitivos de Navidad (fáciles y deliciosos) con los que triunfo año tras año

Mi pasión por la cocina apareció hace pocos años. Desde entonces, los aperitivos de Navidad se han convertido en la oportunidad perfecta para buscar nuevas elaboraciones e innovar con recetas que voy guardando a lo largo del año. Eso sí, siempre procuro que sean fáciles de hacer, con ingredientes comunes y que gusten a casi todo el mundo.

Partiendo de esta premisa, todo lo que pueda dejarse preparado con antelación es un must en mi recetario navideño, así como tartares, ceviches, carpaccios y otros platos en crudo que no requieran demasiada elaboración en el momento. El resultado son bocados fáciles de comer –y, sobre todo, de elaborar– donde predomina el producto de calidad y donde el aliño, la salsa o el emplatado marca la diferencia. Y prometo que siempre triunfan entre los invitados.

Tartar de salmón con frutas

Este es un plato que llevo años preparando –no solo en Navidad, sino en cualquier reunión un poco especial– que permite una infinidad de variantes. La textura grasa del salmón combina a la perfección con frutas y cítricos, que aportan un toque de frescor al plato. Se puede hacer con salmón crudo, marinándolo en una mezcla de salsa de soja, jengibre y mostaza, o ahumado, en caso de que no te haya dado tiempo de congelar la pieza previamente. Y, a la hora de elegir el resto de ingredientes, hay un mundo de posibilidades: del clásico combo de aguacate y cebolla morada a tomate y cereza o, como hace Paola Freire, de Foodtropia, con pomelo y mango. Por último, se puede añadir un toque crujiente con semillas de sésamo o algún fruto seco.

Brioche de anchoa con mantequilla

La primera vez que probé esta tapa que, en los últimos años, se ha coronado como el aperitivo estrella de los bares y restaurantes de moda en las grandes ciudades –con perdón de la gilda–, fue en Bar Trafalgar. La combinación del umami y el salazón de la anchoa con la cremosidad de la mantequilla me pareció sublime. Desde entonces, siempre que las veo en la carta de algún local las acabo pidiendo y, por supuesto, cualquier excusa es buena para imitarlo en casa. Para mí, lo más importante es que el pan sea tipo brioche, y que tanto la anchoa como la mantequilla sean de buena calidad. Personalmente, me encanta darle un twist a la base, incorporando la mantequilla ahumada de Rooftop Smokehouse.