5 alimentos antioxidantes que toman las japonesas para mejorar la salud intestinal

5 alimentos antioxidantes que toman las japonesas para mejorar la salud intestinal

Dice uno de los mayores expertos en longevidad, el doctor Vicente Mera, que en Japón “están más delgados y viven más”. Y no solo por una cuestión de genética, sino de hábitos saludables que llevan décadas practicando. El doctor ha viajado varias veces al país nipón para analizar algunas de esas praxis –recordemos que una de las zonas azules del planeta donde hay mayor esperanza de vida, la isla de Okinawa, está allí– y en sus múltiples entrevistas habla de esas prácticas. Es algo que también está muy presente en la famosa clínica de longevidad SHA, en la que es jefe del departamento de medicina interna y envejecimiento saludable. Allí, durante una consulta de nutrición, puede descubrir 5 superalimentos muy presentes en la dieta japonesa que me recomendaron con fervor incluir en mi dieta porque son tremendamente antioxidantes (mi edad celular lo necesita) y muy recomendables para mejorar la salud intestinal y la microbiota (con todos los beneficios a nivel emocional que implica tener una microbiota equilibrada).

Col fermentada (o chucrut)

Los alimentos fermentados son un básico en la dieta japonesa (también los encurtidos, que son verduras maceradas en vinagre), y suelen incluirse como acompañamiento en sus comidas. Precisamente la col fermentada, conocida en Europa como chucrut, es uno de los alimentos probióticos que sería aconsejable incluir en la dieta. ¿La mejor manera? Una ración pequeña como entrante de la comida o en la cena. Tiene beneficios para la salud digestiva, es saciante, poco calórica y tiene un alto contenido en vitamina C, por lo que también es antioxidante. Puede comprarse envasada (siempre asegurándose de que tan solo contiene col y sal marina) o fermentar en casa (cortando col blanca o repollo y dejándolo fermentar en sal un par de días).

Chucrut orgánico con sabor auténtico, textura crujiente y fermentación natural.

Kuzu

Esta harina japonesa extraída de la raíz de la planta kudzu es un espesante natural que se usa mucho en la cocina nipona. Y tiene múltiples propiedades: “El kuzu antiguamente se utilizaba sobre todo para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y el confort del sistema digestivo”, nos contaba hace tiempo la nutricionista Elisa García. También ayuda a regular el azúcar en sangre y actúa como antioxidante. Se puede usar de múltiples maneras: para preparar infusiones, sopas o salsas.

Kuzu orgánico, de Clearspring

Kuzu orgánico silvestre, con origen natural y puro.

Pasta umeboshi

Procedente de una ciruela de origen japonés, es un producto fermentado con propiedades probióticas, bajo en grasas y calorías que, además, también puede ayudar a mitigar los dolores de cabeza. Aunque se puede tomar media cucharadita antes de la comida, también se puede utilizar para preparar infusiones.

Pasta japonesa orgánica, de Umeboshi Clearspring

Pasta de umeboshi en tarro, de sabor intenso y uso tradicional japonés

Té kukicha

El té japonés de moda que, tal y como nos explicó María José Crispín, médico nutricionista de Clínica Menorca, “se obtiene con ramas en vez de hojas lo que hace que el contenido de teína sea muchísimo inferior, menor del 1%. Estas condiciones también favorecen a que este té tenga una mayor concentración de vitaminas, minerales y antioxidantes que otros tés”. Además, tiene una acción alcalinizante y digestiva.

Té Verde Kukicha Orgánico Japonés, de Clearspring

Contiene trazas de cafeína.

Sopa miso

Que en Japón se desayune sopa miso no es casualidad. Su alto contenido en probióticos hace que sea una opción muy recomendable para romper el ayuno de la noche y preparar al sistema digestivo y al organismo para los alimentos que tomará a lo largo del día. Además, tal y como afirma Mera, esta pasta hecha con soja fermentada, sal marina y hongo koji “aparte de proporcionar un 20% de proteínas, es una fuente inmensa de minerales y vitaminas”. Es, según él, el superalimento más estudiado.

Miso blanco no pasteurizado, de Clearspring

Miso blanco orgánico con sabor umami para sopas y recetas japonesas.