Angie Couple. Annah Segarra.
La lista de alimentos ricos en proteínas para cenas y comidas de Navidad
Tanto Parada como la psiconutricionista Itziar Digón insisten en la importancia de acompañar estos alimentos ricos en proteína con vegetales frescos y grasas vegetales para hacer comidas y cenas equilibradas y completas. Entre los alimentos proteicos más recomendable para estas fechas se encuentran estos:
#1. Pavo
Es una carne magra con altas dosis de proteína que, tal y como afirma Parada, puede ser cocinada de muchas maneras. “Desde ensaladas, rellenos, tablas con fiambre de pavo y encurtidos, vegetales rellenos, también como plato principal, asado o guisado acompañado de vegetales y diferentes guarniciones”, apunta. Además, tiene un contenido calórico reducido y es baja en sodio, por lo que se evita la retención de líquidos.
#2. Roast beef
Otra carne versátil que se puede comer en frío y en caliente y acompañar de salsas saludables como mostaza, yogur griego y finas hierbas. “Fuente de proteína, su cocción generalmente es por tiempo prolongado lo que hace que pierda mucha grasa y concentre su sabor. Además es gran fuente de colágeno, y es una excelente fuente natural de hierro y zinc de elevada biodisponibilidad”, añade Parada.
#3. Pescado blanco
Lubina, rodaballo, besugo… Los pescados blancos tienen un sabor suave, poca grasa y alto contenido en vitaminas del grupo B (buenas para el sistema nervioso) y minerales. Permiten una buena digestión y dan mucho juego. Es la opción de Itziar Digón, que aconseja acompañarlos de una buena guarnición de verduras o de patatas.
#4. Pularda o pollo campero
Son carnes con mucha proteína magra, poca grasa, tiernas, sabrosas y versátiles a la hora de ser preparadas. La pularda puede asarse o rellenarse de frutos secos como nueces o piñones.
#5. Gambas y camarones
El marisco siempre es una buena opción, pero en este caso, Parada insiste en que además de proteínas, las gambas y los camarones aportan grasas saludables como omega 3, aminoácidos como triptófano, vitamina B12 y selenio. “Se pueden consumir con un ligero hervor o a la plancha, como un entrante, o preparar diferentes recetas, salteado de gambas y setas, cóctel de camarones, ceviche de camarones o en ensaladas”.
#6. Mejillones
Además de comerlos al vapor, se pueden incluso tomar en conserva como aperitivo. Son poco calóricos y nutritivos. Y con un gran aporte en grasas buenas como omega 3 y minerales como hierro, zinc, selenio y magnesio.
#7. Garbanzos con langostinos
Es otra de las opciones de Digón, en la que se mezcla la proteína vegetal de la legumbre con la animal del marisco (que contribuyen a aliviar la retención de líquidos).
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