3 cenas apetecibles y saludables que voy a hacer de lunes a viernes porque son ligeras, rápidas y estimulantes

3 cenas apetecibles y saludables aprobadas por una nutricionista

Un jueves por la noche, justo después de haber hecho una cena demasiado rápida e incompleta y mientras me encontraba en ese bucle infinito de scroll en Instagram (que sucede también demasiadas veces), me topé con la ‘cena estimulante’ de la psiconutricionista Itziar Digón. Sigo a Digón desde hace tiempo y tiene la capacidad de dar ideas muy interesantes sobre nutrición, de esas que sabes que vas a llevar a la práctica porque son realistas, fáciles de hacer y si se trata de recetas, con ingredientes que se pueden encontrar sin problemas en el mercado. “Y mi cena con ingrediente estimulante es esta berenjena rellena de verduras con salsa de mayonesa, yogur y limón”, rezaba uno de sus stories en el que se veía una cena apetecible (y bien emplatada, todo suma) de la que quería saber más para poder hacerla al día siguiente. Me encantaba la receta, pero me gustaba más aún la idea de incluir ingredientes estimulantes a las comidas diarias. En ocasiones, la rutina y el deseo de querer cuidar mi peso, me hacen caer en el aburrimiento y practicar (sobre todo de lunes a viernes) recetas básicas a las que, en ocasiones, les falta esa ‘chispa’ de la que habla la experta para hacerlas más ricas, sin comprometer su carácter saludable. “Es importante dar valor a lo ordinario y añadir placer y disfrute a las cosas que haces a diario: desde reírte, a practicar la gratitud o añadir ingredientes divertidos a tus platos para que resulten más estimulantes”, explica a psiconutricionista. Una estrategia muy recomendable sobre todo cuando al final del día se piensa en la cena como esa especie de premio tras la rutina pero al mismo tiempo no se quiere ir por la vía rápida de comidas procesadas o ricas en azúcares o hidratos de carbono.

#1. Berenjena con carne, mayonesa, yogur y limón

Es una receta bastante clásica en la que se asa la berenjena, se mezcla el relleno con carne picada y tomate y se hornea. Pero Itziar Digón le suma algunos puntos más estimulantes que cambian la idea del plato tradicional: la salsa de mayonesa, yogur y limón y unos champiñones y tomates cherry por encima. Otra alternativa, dice la experta, es sustituir la proteína animal de la carne picada por otra fuente de proteína animal como pollo o una vegetal como la heura (rica en fibra y minerales y con una consistencia parecida a la carne de pollo pero procedente de la soja).

Sus beneficios: la berenjena es una verdura rica en fibra, antioxidantes y minerales como el hierro y el potasio, por lo que es un alimento completo y saludable bajo en calorías. Además, en este tipo de recetas en las que se aprovecha su carne para el relleno, el valor nutricional es elevado.

#2. Crema de calabaza con jengibre y semillas

Tal y como insiste Digón, la clave de estas cenas apetecibles y estimulantes es mezclar bastantes ingredientes diferentes, texturas diferentes y sabores diferentes para provocar esa sensación inesperada en boca y convertir el plato en algo divertido. Por eso, otra de sus propuestas es hacer una crema de calabaza, pero añadiendo un toque de jengibre para un punto ligeramente picante y semillas para un acabado crujiente.

Sus beneficios: amén del poder antiinflamatorio del jengibre, la calabaza es uno de los alimentos más ricos en magnesio, con un interesante aporte de fibra y vitaminas C y E, grandes antioxidantes para la piel.

#3. Tartar de espárragos trigueros con parmesano

Para esta receta, es importante cocinar los espárragos al dente, para que tenga una consistencia crunchy (puede ser al horno o la plancha) y cortarlos en daditos. Y completar con unas lascas de queso parmesano y tomates secos. Digón aconseja también, para hacerlo más completo, añadir una fuente de proteína animal de pescado (por ejemplo, atún o salmón).