9 alimentos ricos en carbohidratos ‘buenos’ para la salud y la dieta

Hemos seleccionado para ti 9 alimentos ricos en carbohidratos ‘buenos’, que no deben excluirse de la dieta

Las tendencias también agitan el mundo de la alimentación sana: hay bebidas, suplementos y alimentos que están de moda un día para desaparecer del panorama al siguiente. Y mientras las proteínas viven hoy un momento de gloria, los hidratos de carbono son incluso demonizados: pan, pasta, galletas, por no hablar de la pizza, son acusados no solo de engordar, sino de elevar el índice glucémico, provocando inflamación en el organismo. Y mientras las dietas bajas en carbohidratos hacen furor, hay quienes eliminan los hidratos de carbono por completo, como en la dieta keto. Pero cuidado: los carbohidratos son uno de los macronutrientes (junto con las proteínas y las grasas) indispensables para nuestro organismo, ya que en el tubo digestivo se convierten en azúcares que nos proporcionan una valiosa energía. De hecho, el 45-60% de nuestra ingesta energética diaria debería proceder de esta categoría de nutrientes. Y algunos alimentos ricos en hidratos de carbono, especialmente los compuestos por carbohidratos complejos con fibra –como las legumbres–que sacian durante mucho tiempo, también contienen vitaminas y minerales, mantienen más estables los niveles de azúcar en sangre y son beneficiosos tanto para nuestra salud como para nuestra belleza. Pero ¿cuáles debemos elegir? ¿Y por qué son tan beneficiosos? Hemos seleccionado para ti 9 de ellos, para que descubras por qué deberíamos revalorizar estos carbohidratos “buenos” y reintroducirlos en tu dieta.

9 alimentos ricos en carbohidratos ‘buenos’

#1 – Mijo

Rico en proteínas, aminoácidos esenciales, minerales como el magnesio, el fósforo y el hierro, y vitaminas del grupo B como el folato (vitamina B9), el mijo no solo fortalece el cabello (el extracto de mijo está disponible como suplemento para la salud capilar por una buena razón), también es rico en antioxidantes que protegen el organismo (incluida la piel) de la acción de los radicales libres, tiene un índice glucémico bajo, ayuda a reducir el colesterol malo y no contiene gluten, por lo que es ideal para los celíacos.

Mijo ecológico, de Oltresole

Mijo decorticado ecológico, rico en fibras y minerales.

Mijo ecoógico, de Planeta Huerto

Mijo pelado ecológico, rico en fibras y minerales.

#2 – Avena

Ya sea en grano para cocerla como el arroz o en copos para remojarla y hacer sabrosas gachas o muesli, la avena es rica en fibra, proteínas y, sobre todo, betaglucanos (un tipo de fibra dietética soluble compuesta de polisacáridos) que tienen el poder de favorecer la salud intestinal, apoyar el sistema inmunitario y, lo que es más importante, reducir los niveles de colesterol LDL «malo».

Harina de avena, de Moara

Harina de avena integral y bio sin sabor.

Harina de avena, de Cibo Crudo

Harina de avena integral y ecológica en polvo.

#3 – Boniato

Rico en antioxidantes y vitaminas como la C, que protege la epidermis, y la vitamina A (en forma de betacaroteno), que redensifica la piel y protege los ojos, el boniato (o batata), con 20 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, es un auténtico alimento beauty. Disfrútalo al horno, hervidos con piel, en puré o en una velouté aderezada con virutas de parmesano, levadura de cerveza y pipas de girasol y calabaza, para crear un plato lleno de nutrientes.

#4 – Trigo sarraceno

Sin gluten, como la quinoa, este nutritivo pseudocereal, que a pesar de su nombre no tiene nada que ver con el trigo, contiene más minerales y antioxidantes que otros cereales, y aporta proteínas de fácil digestión y fibra para saciar el apetito. Además, el trigo sarraceno ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y es bueno para el corazón. También se comercializa en forma de pasta, que se mantiene al dente y tiene un sabor delicioso.

Grano crudo ecológico, de Oltresole

Grano crudo ecológico, rico en fibras y nutrientes.

Pasta de trigo sarraceno, de Felicia

Pasta de trigo sarraceno natural y con una lana italiana gourmet pomodoro.

#5 – Quinoa

Aunque está compuesta por un 70% de hidratos de carbono, la quinoa es una extraordinaria fuente de proteínas vegetales y fibra, que resulta saciante y nos ayuda a evitar comer en exceso. Además, este pseudocereal de moda, rico en minerales –que según cuentan Jennifer Aniston añadía a diario a sus ensaladas en el plató de la recordada serie Friends–, ayuda a regular el azúcar en sangre y es bueno para la salud del corazón.

Quinoa blanca orgánica, de Amazon

Quinoa blanca procedente de agricultura ecológica.

Quinoa blanca de primera selección.

#6 – Espelta

En Corea, cuna de la K-beauty, están locos por ella. La espelta es una bomba de antioxidantes, vitaminas, minerales y proteínas, contiene poco azúcar y calorías y es sabrosa y versátil. Además, es buena para los huesos, los músculos, el sistema inmunitario y el corazón. Añádela a tantos platos como puedas, como ensaladas, sopas o guisos al horno, o prepara deliciosa espelta perlada, a la altura d elos mejores risottos.

Espelta integral, de Sol Natural

Espelta integral y bio hinchada.

Granos de espelta ecológico, de Wholefood Earth

Granos de espelta, descascarillado y ecológico.

#7 – Arroz integral

Tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, es rico en fibra beneficiosa para el intestino y no contiene gluten: el arroz integral, con su agradable sabor a fruto seco, sus vitaminas antiestrés del grupo B y minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo, merece convertirse en un invitado habitual en nuestras mesas. Combínalo con legumbres como guisantes, judías o lentejas, y verduras como brócoli y coles de Bruselas y aderézalo con aceite de oliva, componiendo platos nutritivos y saciantes.

Arroz integral basmati, de El Granero

Arooz integral basmati, de cultivo ecológico, apto para veganos y no cuenta no azúcares añadidos.

Arroz integral redondo, de Drasanvi

Arroz integral redondo, una gran fuente de fibra y energía. Además, se originan en agricultura ecológica.

#8 – Plátanos

Sí, los sanos y energéticos plátanos contienen hidratos de carbono: unos 20 gramos por cada 100 gramos, en forma de almidones y azúcares naturales. Pero también son fuente de minerales vitales como el potasio y el magnesio, vitaminas como la C y fibra saciante y es buena para el intestino. Elígelas no demasiado maduros (contienen menos azúcar), y si las añades a tu batido matutino, añade también yogur griego, semillas de chía y frutos secos, ya que ralentizan la absorción del azúcar.

#9 – Patatas

Incluso las humildes patatas, si se cocinan de la forma adecuada (no fritas, por supuesto) y se combinan con los alimentos apropiados, pueden ser sorprendentemente saludables: son bajas en calorías, ricas en fibra y minerales como el potasio, beneficioso para regular la presión arterial y contienen vitaminas como la vitamina C, antioxidante que protege la piel. Cómelas sobre todo hervidas o al horno, aliñadas con aceite de oliva virgen extra, y tómalas junto con un alimento proteico, para evitar así los picos glucémicos.

Este artículo se publicó originalmente en Vogue.it