Keli: el nuevo restaurante de moda en Madrid está en un local con (mucha) historia

El número 12 del Paseo de la Castellana en Madrid fue una de las direcciones más aclamadas del último siglo. En 1931 abrió sus puertas Embassy, un café tertulia y salón de té de estilo inglés, fundado por Margarita Kearney Taylor y orientado a la clientela de las embajadas de la zona. Con el tiempo se convirtió en todo un emblema de la capital, hasta que cerró sus puertas en la primavera de 2017.

Ahora, las puertas de la esquina más aclamada del Barrio de Salamanca vuelve a cobrar vida gracias a Keli: el nuevo restaurante de moda en la capital con un concepto que reivindica la tradición madrileña y la cultura castiza. Nace para convertirse en un punto de encuentro, con diferentes ambientes que invitan a disfrutar del lugar a cualquier hora del día, que reivindica la sobremesa y donde todo gira en torno al acto de compartir.

En Keli la comida importa (y mucho)

Aunque no se define como un restaurante al uso, porque el objetivo es explorar el lugar más allá del momento de la comida, la propuesta gastronómica es una de las bases de Keli. La carta pone en el centro la cocina española casera, reconocible y bien hecha y, por supuesto, pensada para compartir.

Así, destacan clásicos del aperitivo como el jamón ibérico cortado a cuchillo, la cecina, las gildas, las croquetas o los bocatines. A estos le siguen una selección de hits de la gastronomía local, como la ensaladilla rusa, las patatas bravas, los huevos estrellados, las gambas al ajillo, las almejas en salsa verde o los callos a la madrileña. Todos ellos, elaborados con ingredientes de primera calidad y con elaboraciones cuidadas que aportan un twist al recetario tradicional. La carta la completan carnes y pescados con elaboraciones clásicas: de la merluza a la romana a las albóndigas con patatas paja, la pluma ibérica, los dados de solomillo, o el steak tartar. La guinda a la propuesta gastronómica la pone una selección de postres donde la estrella indiscutible es la tarta de limón Homenaje a Embassy. Nadie puede irse de Keli sin probar este manjar dulce.