La tortilla de queso que recomienda una nutricionista para hacer cenas ricas y sanas

La tortilla de queso que recomienda una nutricionista para hacer cenas ricas y sanas

Cuando la psiconutricionista Itziar Digón me dijo que uno de sus platos confort es la tortilla de queso supe que tenía que hacerle varias preguntas al respecto, sobre todo porque ponía sobre la mesa dos conceptos que me interesaban: la tortilla de queso como alternativa para hacer cenas ricas y saludables (sí, se puede) y el concepto de platos confort, esos que te hacen sentir bien, que son una especie de rescate cuando quieres comer algo rico sin tener que recurrir a comida procesada. “La tortilla de queso es una opción saludable que no genera culpa al comerla y provoca satisfacción lejos del perfeccionismo y la presión que nos marcamos con las cenas en muchas ocasiones”, adelanta la experta.

Los ingredientes de la tortilla de queso saludable

La clave para hacer una buena tortilla de queso, apunta la experta, está en elegir huevos de calidad –preferiblemente camperos–; no excederse con la cantidad –dos huevos para una cena son perfectos– y utilizar un queso adecuado. Para la nutricionista puede ser queso en polvo, aunque una de las mejores alternativas para dar sabor sin aportar exceso de grasa es el feta: “Contiene menos leche y menos proteínas de leche de vaca, por lo que es más fácil de digerir, y le aporta un sabor muy potente y rico”, añade. Otra alternativa es una cantidad moderada de queso de cabra o de oveja ya que protege la microbiota al estar elaborados con fermentos naturales y leche cruda.

¿Con qué se puede acompañar la tortilla de queso para una cena completa?

Dado que la tortilla de queso tiene un aporte interesante de proteína de buena calidad y grasa saludable (tanto por el queso como por el huevo) la experta recomienda completar con una ración de verduras. Se puede elegir la que más apetezca, aunque ella da una idea: guisantes o judías verdes redondas.

Por qué necesitamos tener platos confort

El tener siempre en mente una lista de platos confort –esos que te hacen sentir bien y que no son comida rápida– es muy necesario ya que, como apunta Digón, “la comida no es solo nutrición, es fundamental comer de forma emocional, todo va ligado. Estos alimentos y platos que te dan seguridad, que traen recuerdos y provocan emociones agradables, te vinculan de forma positiva con la comida y eso es importante. El problema es cuando la única herramienta que se tiene para gestionar las emociones es la comida y la usas como una vía de escape”, recuerda Digón. Y volviendo a la tortilla de queso, desbloquea los recuerdos de por qué le gusta tanto: “Me recuerda a cuando era pequeña, vivía en Bilbao, íbamos a Francia y, además de comprar quesos muy ricos, comíamos esta tortilla en algún puesto callejero”, concluye.